Entrevista exclusiva `masterchef`: michael chen habla de salida y tartas de manzana

Michael fue eliminado lunes por la noche.

Un pastel de manzana puede parecer como un plato fácil de hacer, pero cuando estás en un espectáculo como "MasterChef" hay que ser creativo sin desviar demasiado lejos de la norma. Por desgracia, la versión de Michael Chen, de un pastel de manzana terminó enviándolo a casa el lunes por la noche de edición de "Maestro de cocina."Antes de descender a la cocina por otra nueva y al aire martes tuvimos la oportunidad de charlar con el estudiante de Austin un poco acerca de su pasión por la cocina -y también qué era exactamente lo que condujo a su tarta de manzana cayendo a pedazos (en menos en sentido figurado) delante de Gordon Ramsay, Joe Bastianich, y Graham Elliot.

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Cartermatt.com - Entonces, ¿cuál ha sido la vida para ti desde que fue enviado a casa desde el espectáculo?

Michael Chen - Tomé unas cuantas semanas después de volver a casa para descomprimir, y para tratar de acostumbrarse a una vida medianamente normal. Después de eso, he estado trabajando prácticas no remuneradas en los restaurantes, en los que básicamente se ofrecen como voluntarios para trabajar de forma gratuita, y si ellos lo aceptan, se convierte en uno de sus alumnos. Usted ayuda a cabo, y se llega a aprender mucho. Eso es lo que un montón de gente en vez de ir a la escuela culinaria. No cuesta [nada] ... Eso es lo que he estado haciendo. He estado trabajando en los restaurantes de Austin, entrar en las cocinas y tratando de aprender de los cocineros para tratar de conseguir que la experiencia y ser mejor en el largo plazo.

Cartermatt.com  - Puesto que has sido uno de los concursantes más jóvenes a los 19 años, ¿has visto el espectáculo como una especie de plataforma de lanzamiento para su carrera?

Michael Chen - Era una especie de impulso, el impulso hacia las metas que quería lograr. Siempre he tenido el deseo de cocinar y ser un chef, pero nunca he tenido el valor de declarar el cambio de carrera, para detener la universidad y para tomar una decisión como esta. `Maestro de cocina`Me dio una excusa para perseguir lo que realmente quería llevar a cabo.

Obviamente, me hubiera gustado haber conseguido más, y cuanto más había conseguido, la más cómoda en la que habría sido ... Pero llegué a un punto en que incluso después de que fue eliminado, yo estaba hablando con los otros concursantes y que me animó diciendo `¿Sabes que? Usted se merece totalmente para seguir adelante en esta industria. Usted tiene un futuro brillante por delante de usted, y asegúrese de dedicar confianza [a ella]. `

Cartermatt.com - ¿Cómo fue entrar en esa primera audición? No creo que yo sería capaz de cocinar cualquier cosa por Gordon Ramsay y sin desmayos.

Michael Chen - (Risas) Es interesante, porque a mí me sentí como si tuviera nada que perder. No esperaba a llegar muy lejos en la competición - en ese momento, por lo menos - así que entré y estaba totalmente al igual que "si me voy a casa, me voy a casa, pero yo voy a hacer lo mejor que pueda porque no todos los días que tienes la oportunidad de cocinar para estos jueces. "traté de relajarse lo más que pude ... yo sólo estaba tratando de ser yo mismo y divertirse y disfrutar de ella, sólo para que pudieran ver y sentir mi comida . Luego de escuchar los jueces dicen tantas cosas buenas sobre mí - como lo dijo Joe acerca de mí [pudiendo ser capaz de ganar esta competición] - Realmente creo que en ir a casa temprano me decepcionó no sólo a él, pero mi base de fans que sentía que yo podría llegar muy lejos. Para cortar temprano, que se suma al dolor de la misma.

Cartermatt.com - Así que vamos a pasar por el desafío que fue a través de lunes por la noche en el campo militar - era en realidad sólo un problema del equipo rojo cocinar algo [en chuletas de cerdo] que los soldados querían más?

Michael Chen - No sé lo mucho que puedo decir sobre mi opinión, porque había algunas cosas que sucedieron que el equipo azul no se sentía era justo y no voy a entrar en detalles con eso. Pero realmente sentimos que hemos merecido ganar este desafío, pero no funcionó a nuestro favor.

El aspecto plato jugó un papel muy importante. Fui honesto con los entrevistadores cuando preguntaron "quién tiene la culpa era?" Dudé porque no me gusta tirar a la gente en el autobús, ya que no es la persona que soy y yo no juego sucio ... Para ser honesto , cuando estaba realmente presioné lo hice decir que fue culpa de Frank para la planificación del mal plato. Le dije que la noche anterior a través del curso del desafío. Todos estábamos completamente sorprendido cuando vimos los marines se dividieron en dos grupos y no estábamos al grupo ganador. Pensamos que teníamos [una gran química], y se podía oír Chef Ramsay constantemente gritando en el equipo rojo por todos los errores que estaban haciendo. En nuestra mente, no había duda en nuestras mentes que íbamos a ganar el desafío.

Cartermatt.com - Así que vamos a hablar de la tarta de manzana [en el cierre]. Lo que pasó, y era que el queso que se hizo en?

Michael Chen - En cuanto al queso en el que el pastel de manzana, no creo que era tan grande de un acuerdo como los jueces hizo que fuera a ser. He hablado con mucha gente, y al parecer es una cosa de la región más específica - sobre todo en el noreste - donde el queso cheddar y el pastel de manzana son una combinación. He probado la combinación antes y pensé que era algo que se puede encontrar en un campo de queso en un restaurante, y pensé que [funcionaría]. Asimismo, no tenemos la plena `Maestro de cocina`Despensa para elegir, y ponen los ingredientes en la que hay que pensaban que nos ayudaría a inspirar para hacer un pastel. Una de las cosas que tenían en no había queso cheddar. Es por eso que pensé `que nos proporcionó con queso cheddar - esto podría ser algo que podría llegar a ser una buena idea. "La primera vez que tomé el queso no estaba seguro de si iba a utilizar o no, pero luego pensé que con la manzana, los sabores trabajaron bien juntos.

En cuanto a poner el queso en la parte superior de la corteza ... el objetivo era mantener la parte superior de [la] crujiente y ayudar a mantener la corteza juntos así que no era demasiado quebradiza. El queso podría ayudar a darle estructura para que no se derrumbe. [Cuando se trata de algunos otros asuntos], que sobre-caramelizado el interior de él cuando yo estaba cocinando en la estufa, por lo que dieron un poco demasiado oscuro. Aparte de eso, me había cambiado realmente la parte superior y la parte inferior de repostería, y el fondo no podía soportar el peso de la tarta y la parte superior era demasiado grueso. Se podía oír Gordon decir que fue cruda, y era prima debido a que no fuera capaz de cocinar todo el camino a través.

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¿Le apuesto por Michael para que sea el momento? Mientras que él puede estar fuera de la competición, que definitivamente tiene un futuro bastante increíble por delante de él si se considera que en realidad está apenas comenzando su carrera.

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